مواد لازم

اسفناج پاك‌شده يك كيلوگرم
عدس يك و نيم پيمانه
پيازداغ چهار قاشق غذاخوري
روغن مايع دو قاشق غذاخوري
رشته آش و كشك به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
سير داغ و نعنا داغ از هر كدام دو قاشق غذاخوري
كلم برگ سفيد دو پيمانه
پياز متوسط يك عدد

آش اسفناج

طرز تهيه

اسفناج‌ها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلم‌ها را جداگانه آب‌پز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.

سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجه‌درختي سرو مي‌شود